Người Miền Nam kêu bánh bò vì bột khi ủ sẽ lên men và “bò” lên thau ,còn kêu là bột dậy
Bánh bò ngon là có rễ tre dày đặc trong bánh,xốp và thơm mùi bột ,mùi cơm rượu
Bánh bò có cái và có bánh bò ổ .Bánh bò bông là bánh bò phải nứt nẻ ở bề mặt.Bánh bà xốp là bánh bò nguyên mặt
“Hai tay bưng dĩa í a bánh bò. Giấu cha, giấu mẹ chân đi khé né tối trời sợ té lén đem cho trò, là trò đi thi ….”(Lý dĩa bánh bò)
Bánh bò có bánh bò hấp,bánh bò nướng,bánh bò lá dứa,bánh bò đường thốt nốt.Ăn với bánh bò là phải có nước cốt dừa và muối mè
Bánh bò làm không khó ,làm rất dễ nhưng hơi cực ,thành ra thèm thì mua vài cái ăn cho rồi.
Nguyễn Gia Việt
